銀三
炭素鋼(安来鋼)並みの硬さ(HRC60程度)があり、切れ味が鋭く永切れするのに加え、砥ぎやすくメンテナンスがしやすいため、プロの料理人に好んで使われます。銀三はステンレス鋼の中で唯一、鍛造できる鋼材で、鍛えることで硬度、強度を上げることができるのが特徴です。
牛刀 210mm 銀三(銀紙3号) 紫檀八角
¥24,100
菜切 165mm 銀三(銀紙3号) 紫檀
¥18,300
三徳 165mm 銀三(銀紙3号) 紫檀
¥18,600
和ぺティ 135mm 銀三(銀紙3号) 胡桃
¥12,000
和ぺティ 80mm 銀三(銀紙3号) 胡桃
¥9,800
切付 210mm 銀三(銀紙3号) 紫檀八角
¥25,200
片刃厚出刃 180mm 銀三(銀紙3号) 紫檀
¥29,300
片刃厚出刃 165mm 銀三(銀紙3号) 紫檀
¥27,900
片刃厚出刃 150mm 銀三(銀紙3号) 紫檀
¥26,800
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